低盐饮食还需警惕“隐性盐”

低盐饮食还需警惕隐性盐

食盐是生活中必不可少的调味品之一，但也应食之有度。广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师、注册营养师夏燕琼指出，成人每天食盐摄入量不超过6克。盐摄入过多的话，会增加高血压、胃癌、脑卒中等疾病发生的风险。因此应量化用盐，尤其要警惕隐性盐的摄入，她还支招如何做到食盐减量。

警惕隐性盐

夏燕琼介绍，1克食盐约含400毫克的钠，根据钠的适宜摄入量，《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人每天食盐摄入量不超过6克。

目前我国居民食盐摄入量普遍过多。夏燕琼指出，生活中摄入的盐主要来自一日三餐的烹调用盐及迷惑性很强的隐性盐。有些人觉得食用盐控制在6克以内就可以了，但是不知不觉中摄入了很多隐性盐。

酱油、味精、鸡精、酱菜、咸菜、紫菜、虾皮、干果、面包、饼干等都含有隐性盐。夏燕琼强调，要特别警惕隐性盐，少吃高盐食品。有调查显示，15克一包的袖珍榨菜就包含1。5克的盐。

预包装食品的营养标签中，钠是强制标记的五种营养素之一。购买时应注意观察食品中钠的含量。一般而言，如果成分表里每100克食品中钠的含量超过30％NRV（营养素参考数值），应特别注意，最好少买少吃。

日常如何选盐？

碘对人体健康很关键，除了高水碘地区，一般推荐食用加碘盐，尤其有儿童青少年、孕妇乳母的家庭，更应该食用加碘盐，预防碘缺乏。成人日常每天摄入6克的碘盐，即可满足每天120微克碘元素的需要。

但孕妇对碘的摄入需求增加，每天从120微克增加到230微克，除了食用加碘盐，每周还建议食用至少一次含碘丰富的海藻类食物。

碘在高温、潮湿或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以，储存食盐时需注意装入有盖的容器，防潮、防光、防热。有些家庭习惯把盐放在炉灶很近的位置，实际上碘很容易挥发。炒菜时菜差不多出锅时再放盐，这样炒出来的菜更鲜，且碘不易挥发。

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