几道美味的下饭菜，简单好吃

几道美味的下饭菜，简单好吃

红烧猪尾

食材：猪尾巴，胡萝卜，色拉油，食盐，鸡精，葱姜，蒜，八角，花椒，老抽，香叶，白糖，小葱。

做法

1、姜洗干净切成片蒜切成末，胡萝卜洗干净后削掉皮，切成块儿，猪尾巴洗干净后，起锅烧水，放入水中焯烫捞出后洗干净。

2、起锅烧油，油热之后放入姜蒜爆香，然后放入猪尾巴，超至猪尾巴颜色稍微变成红色后，加入老抽白糖，翻炒上色，然后倒入适量没过猪尾巴的水。

3、盐八角花椒香叶，盖盖焖煮至猪尾巴软之后加入胡萝卜，小火炖煮至汤汁浓稠，猪尾巴软烂的时候，撒上葱花，关火即可。

家常焖鱼

食材：罗非鱼、盐、油、糖、辣豆瓣酱、姜、蒜、料酒、自制酸柠檬

做法：

1、把鱼清理干净，鱼比较大，所以从中间划一下刀，方便入味

2、下油煎鱼，直到两面稍微有点焦黄

3、下姜和蒜爆香，倒入一勺料酒，焖一下，紧接着放入酸柠檬

4、调汁：2勺豆瓣酱+酱油适量+1小勺盐+2小勺糖+适量的水

5、把调好的料汁倒入，加适量水，防止在煮的过程中干锅

6、最后收汁出锅

烧茄子

用料：长茄子两个；生抽两勺；糖5克；耗油一勺；蒜3瓣；葱半根；盐5克

做法

1、最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子，长茄子

2、切成粗细均匀的茄条，撒点盐稍微拌一下

3、茄子嫩就不用去皮，茄子老就去一下皮比较好吃

4、平底锅或者不粘锅倒少许油，倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。

5、煎到变软盛出，调碗汁儿，蚝油，生抽，白糖，少许清水搅匀即可，清水大概半碗吧。米饭碗。

6、切蒜末和葱末，蒜剁的越细越好，差不多蒜蓉的样子。有压蒜器可以压成蒜蓉

7、锅里放炒菜的油量，煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量)，倒入煎好的茄条，稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿，待到稍微收汁儿即可关火

8、加入剩下的一半蒜末拌匀，尝咸淡看看需不需要加盐

油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

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