寒潮来袭，是时候来碗猪脚姜了

寒潮来袭，是时候来碗猪脚姜了

冷空气虽迟但到，今冬第五轮寒潮继续影响我国，降温范围进一步扩展，昨天气温还20+的广东一夜入冬，普降5~10度，果然，广东只有夏天和冬天。

每次冷空气来袭，爱吃的广东人民总是会靠吃来御寒，比如打边炉、喝羊汤、猪脚姜等，而其中，猪脚姜是最受欢迎的。

猪脚姜，也称姜醋或鸡蛋猪脚姜醋，是广东的传统美食，属滋补食品。主要的食材有猪脚、鸡蛋、姜，在冬冷春寒时吃猪脚姜能驱寒祛湿、行气活血、醒胃可口。

在广东，基本每一位妈妈都会做这道菜，对于新手来说，这道菜也很容易学，自己在家动手做也很简单。

材料：壹号土猪猪脚500g、壹号土鸡蛋4个、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；

3、.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

4、.煲中放入冰糖，倒入甜醋

5、再倒入黑米醋，大火煲开

6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

一碗好吃的猪脚姜，选对猪脚尤为关键，用壹号土猪猪脚，不仅皮厚、筋粗、胶质好，更有满满的胶原蛋白。趁天冷，感觉动手做起来吧！

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