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入口鲜嫩的几道家常菜

发布时间:2022-07-06 01:20:03 阅读: 来源:毛笔厂家
入口鲜嫩的几道家常菜

入口鲜嫩的几道家常菜

玉米排骨

食材:玉米350克,猪肋排200克、A料(盐、味精、鸡粉、老抽各5克,白糖、生抽各10克,生姜、大葱各50克,八角3克),B料(盐2克,味精、鸡粉各3克,白糖、生抽各5克),清汤500克,老抽8克,熟猪油30克

做法:

1.将猪肋排剁成四方块,焯水祛腥、去血水,再用A料加水烧至成熟。

2.将玉米剁成4厘米的长方段,加熟猪油用清汤下锅烧5分钟,然后将烧制的排骨放到一起烧,加入B料烧至汤汁快干时,再放入老抽,待自然收汁即可。

葱烧老豆腐

食材:老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐

做法:

1、将豆腐用水冲洗干净;葱、香菜去掉,洗净;生姜去皮洗净;洋葱去老皮洗净;红椒去蒂去籽洗净。

2、将豆腐切成约厚1cm,宽2cm的条;将红椒、洋葱、生姜切成丝;将葱白和葱叶分开,切成长段,香菜同样切成长段。

3、起油锅,加热至表面开始冒小泡,放入豆腐炸至表面金黄,豆腐稍稍鼓起。

4、锅里放少许油,依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒,烧至洋葱开始变透明,加入炸好的豆腐条,翻炒几下。

5、加入少许开水、1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉,稍作翻炒,加入葱叶和香菜,翻炒出锅即可。

西芹炝鱿鱼

食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

4.加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

虎皮凤爪

食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;

2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;

3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;

5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;

7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

小炒黑木耳丝

食材:黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

做法:

1、将黑木耳泡发好,切成丝,将胡萝卜切成丝,将葱切段;

2、炒锅烧热下油,油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会,再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调,适量的淋入一点米醋翻版均匀,撒入葱段,拌匀即可出锅拉。

蘑菇烧肉

做法

1.肉片切好放料酒盐淀粉淹制十分钟

2.小米辣切好

3.姜蒜葱断

4.油热倒入肉片炒至变色放入姜蒜葱炒香

5.倒入蘑菇翻炒放点生抽炒二分钟加盐加入水慢炖

6.炖到汤汁收的差不多了就好了

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