6道菜谱精选，道道是硬菜

6道菜谱精选，道道是硬菜

忙碌了一整年，就等着春节，亲朋好友欢聚一堂，做上一桌子好菜，把酒言欢。

春节，无非就是大鱼、大肉、鸡鸭之类，顿顿都落不下，感觉吃上几顿就发慌，再吃可能就要腻坏了！

哈妹这就给你奉上史上最佳的6道菜谱精选，道道是精品，营养又美味，跟着做教你做出一桌色香味美的年夜饭，赶紧收藏吧！

豉汁蒸凤爪

配料:

豆豉酱2勺、凤爪10个、葱1段、姜6片、蒜半头、花椒适量、大料适量、香叶2片、桂皮1块、海鲜酱油适量、鸡精适量、米椒5个、香油适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.凤爪洗净剁去指甲，从中间切开

2.准备好豆豉酱

3.准备好调料

4.锅中加水，倒入凤爪和调料

5.倒入酱油，大火烧开转小火炖十分钟

6.捞出凤爪，沥干水份

7.锅中加油烧热，放入凤爪炸至呈虎皮状

8.捞出炸好的凤爪

9.用凉水冲凉后，在用凉水浸泡三十分钟

10.葱、蒜切粒，姜切丝

11.葱姜蒜放入碗中，加2勺豆豉酱和适量的酱油、胡椒粉、香油、鸡精拌匀，调成酱汁

12.捞出泡好的凤爪，把凤爪从中间切开

13.倒入酱汁

14.米椒切粒放在上面

15.放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸二十分钟

腰果仁炝芹菜

配料:

芹菜300克、腰果仁50克、生姜5克、小米辣1根、醋1汤匙、花椒粒1小把、鸡精半茶匙、盐1茶匙、芝麻香油半汤匙、油适量

烹饪步骤:

1.准备所需食材和调味。

2.芹菜择去老叶，清洗干净，切4厘米左右的段。

3.花椒粒洗净待用；姜去皮剁碎；小米辣切小圈。

4.锅内倒入适量水，加些许盐和油，水开放入切好的芹菜段汆烫至断生。

5.芹菜捞出放入冰水中浸泡，完全冷却后捞出沥水。

6.热锅冷油，放入腰果仁小火炸至金黄。

7.捞出沥去多余油后用刀背拍碎待用。

8.将姜末、醋、鸡精、盐、香油放入小碗搅拌均匀。

9.将味汁淋入装盘的芹菜中拌匀。

10.将腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。

11.炒锅内倒入些许油，加至九成热，淋在花椒、小米辣上热炝即可。

私家烧鸡腿肉

配料:

全鸡腿一个、西兰花半个、胡萝卜半根、香菜少许、姜丝少许、盐3g、糖5g、米醋5g、香油一小勺、生抽10g、料酒10g、苹果汁10g、蒜泥少许

烹饪步骤:

1.准备食材，清洗干净备用

2.鸡肉去骨

3.辅料准备好

4.鸡肉切成块加入辅料涂抹均匀腌制3小时

5.西兰花拆成小朵焯水备用

6.焯好的西兰花摆盘备用

7.胡萝卜切块备用

8.起火加入油，姜丝爆香后下去鸡块

9.待鸡块表面收紧变色后加入胡萝卜翻炒均匀

10.锅内加入一碗水，与食材平行即可，焖至10分钟，汤汁收干加入香菜即可出锅

11.将鸡块盛进西兰花盘子，上面点缀彩椒即可

糯米酿红枣

配料:

红枣200g、糯米粉适量、糖桂花适量

烹饪步骤:

1.红枣温水泡发洗净备用

2.将红枣用刀切开，不要切断，将枣核取出

3.糯米粉加适量水和成面团，将面团搓成长条形，分成小段

4.将糯米条放进红枣里，然后轻轻捏紧压平

5.上锅蒸十五分钟

6.装入碗中淋上糖桂花就可以开吃了

板栗烧猪尾

配料:

猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许

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