炒田螺的做法大全
发布时间:2022-07-06 17:34:10
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来源:毛笔厂家
大家都知道春季是吃田螺的最好季节,也是田螺肉质最肥美的时候。田螺不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且还含有人体所需的多种维生素。想知道炒田螺的各种做法吗?那就一起来看看吧。
田螺肉质细嫩,味道鲜美
酸笋来炒螺
材料
蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。
2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
川味辣炒田螺
材料
田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克,姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。
做法
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏,桂皮,八角,小茴香等香料一起炒香。
3、下田螺翻炒,再加沸水,盐,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油,醋等调料以大火不停翻炒出香味,最后用小火闷煮约5分钟,(若想再麻辣点就再加入少许辣椒油,花椒油。花椒粉),待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
红烧田螺
材料:
螺丝(半斤)、田螺(大个6个)、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油。
红烧田螺材料:螺丝、田螺、姜、葱、黄酒
做法
1、买来的螺丝和田螺淘洗后,加点油在清水(淘米水更佳)里,这样螺丝里的泥沙就会少点。田螺壳较脏,可以用旧牙刷先刷洗下
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