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潮菜三部曲物流

发布时间:2019-11-29 19:41:24 阅读: 来源:毛笔厂家

潮菜“三部曲”

陈玛俐/文

醉花林品潮轩照片

新菜肴有“三部曲”。其一是精心推荐新菜,陈师傅来自香港,另一是本地人喜欢的潮州粥,再来就是“食桌”——喜宴之意。

潮州节“新加坡潮人藏画与优秀潮人书画联展”,将在9月26日起于醉花林举行,“醉花林品潮轩”的新菜肴来得正是时候,可谓“双喜临门”。

这次的新菜肴,分“三部曲”。其一是精心推荐掌厨的陈家昌师傅的新菜,陈师傅来自香港,但他真正拿手的是潮州菜,他是潮州老乡。

另一是本地人喜欢的潮州粥,美味的潮州粥只在午间时段推出。

再来就是“食桌”(喜宴之意),以套餐形式供应,价格从$488(4人份)至$1388(10人份)不等。

“手撕龙虾”是健康的前菜,龙虾的鲜甜美味经过芝麻和蛋黄酱的调配,更加出味,掺杂其中的鲜果如蜜瓜和龙珠果则让整道美食更开胃。

“羊肚菌炖鸡汤”是鲜美补品,热腾腾上桌的清汤吃起来格外温暖。羊肚菌,还有竹笙(竹笋菌)是中国名贵山珍,形态漂亮,清香的味道也格外吸引人,同时具有非常高的营养价值。

喜欢“醉花林富贵鸡”,鸡只水烫后再用普洱茶浸泡半个钟头,之后再加入“富贵”材料如鲍鱼、干贝和花菇等,用荷叶包裹再用粗盐巴密封,送进烘炉烘焙半个钟头。敲开盐巴外衣,掀开荷叶,香味扑鼻,鸡肉鲜甜之余带有盐香,配饭送粥最开胃。

“陈年花雕蒸珍宝蟹”,师傅巧妙的使用鸡油让这道美食更锦上添花,也格外鲜上加鲜,除外,陈年花雕扑鼻,但掩盖不住蟹香。

吃潮州菜,少不了潮州特色美味,“潮州蚝烙”(蚝煎)、“老菜脯蒸肉饼”和“香煎黄花鱼”都值得一试,其他配粥的小菜如橄榄菜、银鱼等都让人找到家乡菜的真味道。

潮州风味美食即日起至11月30日期间推出,席上可享用功夫茶,特别推荐适合餐前餐后饮用的“贵妃铁观音”和“人参乌龙茶”。

餐馆:醉花林品潮轩

地址:190, Keng Lee Road, #01-02, Chui Huay Lim Club

电话:6732 3637

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