美食推荐:酸辣牛腱肉,果汁里脊
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酸辣牛腱肉
做法
1、牛腱肉切薄片,加入适量梅粉,盐,糖,生粉和油抓匀,腌制一晚;
2、锅里热油加入腌制好的牛腱肉翻炒均匀,牛肉变色后捞出备用,锅中热油加入切好的配菜放入少许盐和糖炒均匀,配菜煸香后放入牛肉炒均即可!
红烧鲈鱼
材料:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
做法:
1.水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2.鲈鱼洗净,打上花刀。
3.加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
4.热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。
5.捞出鲈鱼备用。
6.锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7.加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8.放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
9.锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。
10.将稠汁浇在鲈鱼上。
11.撒上葱丝、红椒丝即成。
小炒四样
材料:胡萝卜1根,香干3片,西兰花200克、蚝油1勺,葱1段,蒜2瓣,鲜辣椒1个,油豆豉1小勺
做法
1.西兰花洗净掰成小朵
2.西兰花的梗也不要扔呦,削去外皮切丁
3.胡萝卜去皮切丁
4.香干切丁
5.葱、蒜切碎、鲜辣椒切小段
6.锅内加油烧至4成热,下入香干丁、胡萝卜丁
7.煎至表面微黄
8.把菜拨到一边,下入葱碎、蒜碎、油豆豉炒出香味
9.然后和食材炒匀
10.下入西兰花梗丁,加少量水炒匀
11.下入西兰花和鲜椒段
12.最后加入适量蚝油炒匀即可出锅
果汁里脊
材料:猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
做法:
1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻。
2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油。
3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。
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