舌尖上的广东梅州大埔

舌尖上的广东梅州大埔大埔人文底蕴最深厚，有3个中国历史文化名镇，5个中国传统村落，2个中国古村落，文保单位更是多达113处。大埔是全省景区最多、客家民居最多、小吃品种最丰富、非物质文化遗产最多、长寿资源最丰富、红色旅游景区多达80多处、被称为陶瓷之乡的一个县。在没有来广东省梅州市大埔县的时候，便对大埔的小吃早有所耳闻。大埔常被人称为潮汕的后花园，客家人的香格里拉、世界长寿乡、中国最美旅游县。不来大埔，便无法体会到客家人对美食和长寿以及大自然的热爱。我们所到的大埔小吃文化城老板娘曾以30秒炒出一盘七星猪大肠而闻名，猪大肠并不只是卤的好吃，老板娘炒出来的猪大肠又爽又脆，富有嚼劲，咬在嘴里咯吱咯吱响，吃一次就再也忘不了。老板娘以此发家，拿下了大埔小吃文化城的经营使用权，并建了一座大埔最好的酒店瑞锦酒店。实际上，大埔的小吃达到200多种，如:艾粄、薄饼、鸡血粄、笋粄、忆子粄、珍珠粄、鸭松羹、糊糖粄、酢叶粄、酵粄、算盘子、仙人粄等都是农村人常吃的食物。大埔小吃以其品种繁多，口味纯正、做工精良、绿色健康而被评为中国小吃名县，有10种中华名小吃，15种广东省名小吃。我第一顿便吃到了诸如苦笋、黄酒焖鸡等。这也是我第一次吃苦笋，第一次吃大埔的黄酒焖鸡，苦笋虽然吃的时候第一口有些苦，但它回甘的时候，会有一种特别的感觉。黄酒焖鸡被大埔人戏称为月子鸡，一般女人生完孩子后，家里都会给做上黄酒焖鸡，比较滋补养身。又比如大埔的各种粄，以大米或木薯粉做成粉皮，再包以各种类型的馅料，制成各种名称的小吃。潮汕人称为粿，客家人则称之为粄。粉皮弹滑并富有嚼劲，吃的时候蘸上一些特制的粉料，别提有多好吃了。当然，大埔也以长寿闻名，别的地方以70岁以上为长寿，大埔县以百岁以上为长寿，县内100岁以上长寿老人都有10多位，全县人平均寿命达到80周岁。遇到重大节日或逢年过节，家家户户都会做上一桌长寿宴。大埔长寿宴的食材均取自于大埔的天然食物，蒸、煮、炒、焗、烩、炖，虽然做法不同，风格各异，但每道菜都是大自然给于大埔人的馈赠。为了发扬客家小吃文化，大埔瑞锦酒店同时又是广东名厨培训基地，为大埔和全国各地输出了各种有特色的客家名厨。比如长寿宴，寿桃是一定要做的，面皮松软，味道香甜，有一个好的寓意和兆头。大埔的药膳汤也很知名，汤底浓郁，据说汤色越深，用的滋补料越丰富。大埔人每顿必喝汤，药膳汤与他们的长寿不无关系。大埔的鸡也名扬天下，把个五指毛桃鸡做得出神入化，鸡肉丝丝入味，很多人来了吃不够走时还打包一只走。大埔腌面绝对不可错过，不仅味道绝，而且经济实惠，有时候人们为赶时间，来上一碗腌面就好。大埔的鱼，尤其是鳗鱼被大埔人称为长寿鱼，味道特别入味爽口。简单一条鱼，可以被大埔人做成好几味。大埔小吃文化城为把大埔小吃文化发扬光大，每年也都会举办美食旅游文化节，不仅能吃到大埔的知名小吃，也能看到大埔的文化表演。例如大埔的汉乐、汉剧，还有花龙，都是在大埔旅游时不可错过的表演。只有吃过，看过大埔的这些小吃、表演，才能对大埔有更深的了解，这个广东与福建交界的偏僻小县，是最不容错过的一生体验，大埔作为美食之乡，也并非徒有虚名。

TAG标签：