做份春菜丰富生活,这份食谱请收藏
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随着申城的春意渐浓,菜园内的生菜、秋田蕗、红脉酸膜已经成熟,给大家带来了春的讯息。如果你被封控在家,不妨做些健康又美味的春菜吧!
荠菜馄饨
荠菜摘去根部还有黄叶烂叶,用清水洗净,焯水去除草酸后备用。
猪肉剁成的肉馅,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切碎末,把猪肉、葱碎、姜末放在小碗里。
在肉馅中倒入适量的酱油、花椒粉,搅拌均匀腌制,荠菜切成碎末,放在干净的大碗里面,倒入适量的食用油搅拌均匀。再把腌制好的肉馅倒入荠菜内,继续倒入适量的食盐、香油,全部搅拌均匀成馅。
接下来就可以包馄饨啦!
荠菜豆腐羹
将荠菜用开水绰烫一下,捞出攥干水分,然后将冬笋切碎、豆腐切丁。
锅里烧热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生,再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
放入切碎的荠菜翻炒均匀,然后倒入适量水烧开。
放入豆腐丁煮沸后,倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀,然后撒入葱花,调少许盐和麻油即可。
马兰头炒香干
水烧开后加少许的盐,放入香干烫之断生后捞出备用。将水再次烧开,下入马兰头汆烫十几秒至变色后捞出。
放凉,将马兰头剁碎,香干切丁后备用。
准备一个大碗,放入马兰头丁,香干丁后加入调料后拌匀即可。
油闷春笋
将买来的春笋剥去外皮,用清水洗净后切片/块后备用。
冷水下锅,在锅中加入少量盐后汆烫3分钟,去除涩味。
捞出过凉水,另起油锅加入白糖翻炒出糖色后加入笋。
在锅中加入少量酱油和水后翻炒均匀,再倒入少量香油,盖盖闷煮7分钟。
开盖起锅,撒上少量葱花即可。
椿芽炒蛋
将市场买来的香椿焯水去除亚硝酸盐后控干水分,切碎备用。
在碗中打入几个鸡蛋,然后加少量的盐和料酒,进行调味。
锅中倒入油,大火烧开后倒入鸡蛋液,翻炒片刻后加入香椿沫,加入少量盐后翻炒片刻。
出锅前倒入少量芝麻油,提香。
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